طرز تهیه خورشت فسنجان
خورشت فسنجان یکی از غذا های بسیار محبوب در بین ایرانی ها است. پختن این خورشت به مهارت بالایی نیاز دارد و هر کسی نمیتواند یک خورشت فسنجان خوب درست کند. با ما باشید تا شما هم طرز تهیه یک فسنجان خوب را یاد بگیرید. اصلیت این غذا به شهر الموت باز میگردد.
در اخر نیز ما به شما نکاتی را برای بهتر درست کردن فسنجان آموزش میدهیم.
مواد لازم:
- مرغ 4 تکه یا در صورت تمایل گوشت چرخی حدود 400 گرم
- پیاز 1 عدد
- 5 قاشق غذا خوری رب انار
- 3 قاشق غذا خوری شکر
- نمک، فلفل و ادویه های دلخواه
- روغن
- گردو
طرز تهیه:
- پیاز را بسیار ریز خورد کرده ( یا رنده کنید) و در روغن تفت دهید. زمانی که کمی طلایی شد به آن زردچوبه اضافه کنید.
- در این مرحله گردو را اضافه کنید.
- بعد از چند دقیقه رب انار را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید.
- مرغ را به دلخواه یا آبپز کرده یا در روغن بگذارید تا دو طرف آن بپزد و روی آن نمک و هر ادویه ای که دوست دارید بریزید.
- مرغ را به مخلوط قبلی اضافه کنید.
- به میزان دلخواه در آن آب بریزید ( حدود 5 لیوان کافی است).
- شعله را زیاد کرده تا به جوش آید. سپس آن را کم کنید و در حالی که درب ظرف بسته است به مدت 3 ساعت روی شعله کم اجازه دهید تا کاملا جا افتاده شود.
- خورشت شما آماده برای سرو است.
نکات مهم و قابل توجه:
- میزان رب انار و شکر استفاده شده بستگی به سلیقه شما دارد. اگر خرشت فسنجان شیرین تری میخواهید، شکر بیشتر و اگر ترش تر میخواهید میتوانید به آن آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید.
- خورشت فسنجان باید کمی غلیظ باشد پس سعی کنید تا زمانی که حالتی نه چندان رقیق و نه چندان غلیظ بگیرد آن را روی شعله کم نگه داردید.
- شما هر نوع گوشتی که دوست دارید میتوانید به خورشت خود اضاف کنید. مانند گوشت گاو، اردک یا بوقلمون.
- اگر مرغ را از قبل آبپز کنید خورشتی نرم تر و بهتر برای سرو با پلو به دست می آورید.
- این خورشت باید ظاهری براق داشته باشد. پس باید به اندازه کافی روغن در آن باشد.
- شما میتوانید زمانی که خورشت را برای مدت طولانی روی شعله کم بگذارید، به آن یک تکه یخ اضافه کنید. این کار باعث میشود خورشت روغن بیشتری پس بدهد و فسنجان شما براق تر شود.
- برای خوش بو تر کردن خورشت میتوانید در انتهای پخت به آن کمی زعفران دم کرده اضافه کنید.
- در پخت این خورشت هیچگونه عجله ای نکنید.
- برای اینکه گردو روغن بهتری بدهد، آن را خرد کنید.
اگر میخواهید از گوشت قل قلی استفاده کنید دستور پخت آن را در اینجا بخوانید.
طرز تهیه گوشت قل قلی:
- گوشت چرخ شده را با کمی پیاز، نمک و در صورت تمایل دارچین کاملا ورز دهید و با آن گلوله ها کوچکی درست کنید.
- گلوله ها را در ظرف دیگری سرخ کنید.
- در ساعت آخر پخت فسنجان، گوشت ها قل قلی را به آن اضافه کنید.
مطالب مرتبط را میتوانید در لینک های پایین پیدا کنید.
- غذا های ایتالیایی را بشناسیم
- طرز تهیه لازانیا و تاریخچه آن
- سفره هفت سین و تاریخچه اش
- تاریخچه و طرز تهیه پیتزا مارگاریتا